El Bulli abrirá una pedia en la que compartirá pues… lo que cabe esperar que se comparta desde la pedia de un hacker de los fogones como Ferrán Adrià (Noticia vía Criticidades).
Categorías
Categoría: Cocina
La Bombonera de calle Barco es uno de mis comercios preferidos del barrio. Su blog yace un poco abandonado pero ellos siguen muy activos.
Ayer estuvimos en La bombonera participando en un taller de bombones que impartía Teresa, la animosa maestra artesana que mueve el local de Barco nº 42. A lo largo de la tarde preparamos algunas cosas sencillas, como una fondue en la que mojar fresas o cerezas, y otras más mañosas como unas trufas (ganache) con te earl grey para las que hubo que hacer cubierta, relleno, y tapas.
Lo cierto es que realmente fue entretenido: hay bastante ciencia tras la cocina del chocolate (la precisión con la que éste debe calentarse, o los tiempos de enfriado) y es realmente interesante enfrentarse en primera persona con la materia prima. Permite valorar mucho mejor lo que de especial tiene un bombón casero de verdad.
- La bombonera, bombones de autor en el centro de Madrid, un post sobre este sitio.
- El poco utilizado blog de La Bombonera.
Categorías
La hamburguesa perfecta
La hamburguesa perfecta es un blog que acabo de descubrir. Lo divertido es que mezcla el tema culinario estrella del verano, que no es otro que las hamburguesas, con el hecho de que lo hace Alexliam, viejo amiguete y ex-compañero (ex-rival, más bien) en los ya abandonados Padel & Blogs.
Why Bacon Evokes a Carnivorous Moment for Vegetarians : TreeHugger
According to SHOTS, NPR’s health blog, the sizzling, salty, and downright decadent smell of bacon arouses our predatory instincts. Hardcore vegetarians even admit to carnivorous cravings for bacon.
Johan Lundstrom, a scientist at the Monell Chemical Senses Center says it’s more than just the taste that arouses a vegetarian:
There’s an intimate connection between odor and emotion, and odor and memory. When you pair that with the social atmosphere of weekend breakfast and hunger, bacon is in the perfect position to take advantage of how the brain is wired.
Están locos estos comeflores.